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ブロッコリーは小房に分け、ねぎは3cm長さのせん切りにする。
卵白は固く泡立て、卵黄はときほぐす。 |
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鍋にAを入れて煮立て、ブロッコリーを加えて2分煮る。
ねぎを入れてひと煮し、Bの水とき片栗粉でとろみをつける。 |
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卵白を加え、中火弱にしてふたをして1分煮る。
卵白をひっくり返し、またふたをして1分煮て火を止める。 |
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器によそい、卵黄を回し入れ、ごま油、こしょうをふる。
Point
良質のたんぱく質の豊富な卵白を淡雪のように浮かべたスープ。
コリンを含む卵黄と合わせて腸の粘膜を活性化します。
ブロッコリーやねぎが免疫力アップをサポートします。 |
