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大根、にんじんは3～4cmの短冊切りに、ブロッコリーは小房に分け、しいたけは軸を除き、うす切りにする。たまごはときほぐし、塩少々を加える。 |
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熱湯に塩少々を加え、大根、にんじんを2～3分ゆでる。ブロッコリー、しいたけも加えて1分ゆで、ザルに上げ、水けを切る。 |
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フライパンにごま油を熱し、たまごを入れ、いりたまごにする。 |
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ボウルにAを入れて混ぜ、②、③を加えて和える。
Point
たまごの必須アミノ酸やビタミン群に、野菜のβ―カロテンやビタミンCなどとの組み合わせによって抗酸化作用は万全です。生活習慣病の予防には最適な一品です。 |
