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タマゴは割りほぐし、塩を加えて混ぜる。 |
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豚肉はひと口大に切り、Ａで下味をつけておく。 |
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チンゲンサイは葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は縦に2～3等分に切る。長ねぎは斜め切り、にんじんは短冊に切り、きくらげは水につけてもどし、ひと口大に切る。 |
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しょうが、にんにく、赤唐辛子はみじん切りにする。 |
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中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して(1)を入れ、炒りタマゴにしてとり出す。 |
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(5)の中華鍋に残りのサラダ油を熱し、(4)と豚肉を炒める。肉の色が変わったら(3)の野菜を炒め合わせ、しんなりしてきたらＢで調理する。 |
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(6)に炒りタマゴをもどし、ざっと炒める。 |
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